传统工艺熏制的食品，含有3，4－等物质，严重危害食用者的健康，已受到食 品的多次，改革陈旧的烟熏工艺势在行。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。
简介rel="nofollow" 编辑
一.烟熏炉的机构比较,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。
二.烟熏炉的性比较高，采用大截面的水封式爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。
三.烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。
四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够开停，炉温可以自动控制。
烟熏炉的操作规程rel="nofollow" 编辑
1、烟熏炉开机前先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物；
2、检查完毕后打开烟熏炉的电源；
3、点按“工艺选择”，根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺；同时调整好相应的温度和时间，一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度；烟熏炉设定完毕后点按“工艺启用”，返回后点按烟熏炉上的“监控画面”，按“始动”后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作；
4、烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa；烟熏炉蒸煮时所需压力为低压，以不高于0.15mpa为宜，如烟熏炉压力过高则产品快速升温，有可能产生降低产品品质；烟熏炉蒸汽压力的调整通过烟熏炉电磁阀前部的阀门控制；
5、产品中心温度由烟熏炉尖头的温度探头来感应，一般是产品内部；烟熏炉炉内温度由圆头的温度探头感应，放在烟熏炉炉体内部自然下垂即可；
6、如遇到紧急情况应立即按下烟熏炉面板上的“急停”开关，故障排除后方可再开烟熏炉；
7、每天工作完毕应对烟熏炉设备进行清洗，烟熏炉清洗时应关闭炉门，打开烟熏炉清洗阀门（可同时点按‘试车功能’中的‘高压阀’和‘风机’，烟熏炉炉体内部温度，以烟熏炉清洗效果）；烟熏炉炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭；诸城市铭威食品机械有限公司友情提供。
8、工作结束后，应再次检查烟熏炉炉内是否有异物，烟熏炉的发烟炉内是否有明火，检查完毕无问题后关闭烟熏炉的电源、压缩气、蒸汽、自来水后方可离开现场。
烟熏炉又称烟熏机，烟熏箱主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮(需另配蒸汽发生器）等功能。一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。传统的方法是采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产生熏烟。
烟熏炉可以加工猪头肉、火腿、香肠、腊肠、鸡、鸭、鹅、鱼类、牡蛎、等需要蒸煮、烘干、烟熏上色的食品。
型号：BXZ-30
生产能力：30kg
功率：5.0kw
功能：烟熏、烘干、蒸煮(需另配蒸汽发生器)、上色
电压：220v / 380v
重量：100公斤
外形尺寸：750*650*1300mm
型号 | HGYX-1000蒸汽加热 | HGXZ-1000电加热式 |
生产力（kg） | 1000 | 1000 |
总功率（kw） | 24.5 | 121 |
高压压力（Mpa） | 0.3-0.6 | |
低压压力（Mpa） | 0.1-0.2 | |
炉温(°C) | <120 | ＜170 |
水压力（Mpa） | 0.2 | |
标准挂车（mm） | 1000*1030*1740 | 1000*1030*1740 |
四车四门主机尺寸（mm） | 3700*2500*3000 | 3700*2500*3000 |
通道式主机尺寸（mm） | 4650*1950*3000 | 4650*1950*3000 |
重量（kg） | 4000 | 4000 |
