一、检测原理：亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除外,还可经对胎儿产生致畸和毒性作用。因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。
本速测盒根据标准GB／T 5009.33—1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成，食品中的亚硝酸盐可与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，与标准品比较，可以得出样品中亚硝酸盐是否标的半定量结果。
二、适用样品范围a
1、亚硝酸盐速测盒(A型):适用于肉制品和腌制菜类；
2、亚硝酸盐速测盒(B型): 适用于蔬菜、水果、粮食和新鲜的肉类、鱼类。
三、亚硝酸盐试剂盒组成
1、亚硝酸盐检测液A； 2．标准工作液；3．塑料样品杯；4．0.25 ml吸管； 5．多孔比色管； 6．采样刀具； 7．使用说明书 ； 8. 色卡；
四、保存期:4℃避光密封冷藏可保存12个月。
五、注意事项：
1．试剂用后应密闭,于冰箱或阴凉干燥处避光保存;
2．取样时，肉制品应取有代表性的瘦肉部分，对亚硝酸盐浓度标样品建议重复实验；
3．实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；
4．每次使用后，的实验器皿均应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。
量大价格可以再商量。
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