一、 概述
甲醛溶液俗称“福尔马林”是一种原生毒质，具有腐、定型、漂白的作用。但对人体危害很大，摄取少量的即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影响代谢机能，因为其毒性太大，已经禁止加入食品中甲醛
本测试盒利用残留于食品中的甲醛与检测试剂反应生成紫红色化合物，甲醛浓度的与紫红色的深浅成正比，来判断样品中是否还有甲醛。
其中蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、乙二醛、甲醇、乙醇、亚（氢）盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标
1、检出限：
采用样品提取液：1mg/kg
按渗出液或浸泡液：10 mg/kg
2、试剂期：6个月
三、 检测范围
1、牛百叶、牛筋、牛肚、海蛰、海参、鱼皮、鸭肠、鸭血、鸭舌、鸭鹅掌、猪蹄筋等水发产品中人为加入的甲醛；
2、各种鱼类、虾、蟹、贝类和干海参、干贝等干制水产品以及虾仁、鱼丸等水产品及其干制品中人为加入的甲醛；
四、 检测步骤：
1、方法1：
①、取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5ml）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；
②、往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；
③、1分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
2、方法2：
①、水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用性吸管吸取1 管此样品的渗出液或浸泡液作为样品处理液，加到多孔比色杯中；
②、该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；
③、1分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
3、结果判断：
①、显示明显的紫红色，表示该样品浸泡过“福尔马林”，颜色越深表示浓度越高，也可与色卡对照比较；
②、无变化、呈现黄色或其他颜色，表示样品甲醛；
③、显示很淡的紫
红色，可判断为无人为添加甲醛
注意：20份样品用量 甲醛定性速测管（用于水发产品）