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肉类水分快速测定仪 
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。 
肉类水份快速测定仪器 技术指标： 
测量对象：畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等） 
水份测量范围：65～85％ 
采样时间：一次采样时间< 2s 
采样次数：每10次采样输出一次测量结果 
测量误差：在70～78％范围内≤1.0％ 
重复性误差：在70～78％范围内≤ 0.5％ 
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电源电压：9V（6F22层叠电池1个） 
功耗：约45mW 
仪器外型：约180×50×28（mm） 
显示方式：3位LCD（带中文字符） 
使用环境温度：0～40℃ 
使用环境湿度：20～90 ％ RH 
肉类水份测定仪器的特点： 
（1）测量准确性好肉类水分速测仪采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性。 
（2）测量品种多对应不同的测量品种，肉类水分快速测定仪可以设置不同的基准值，实现各种被测样品的水分快速、准确测定，避免品种因素、品质因素、气象与地域原因等可能引起的测量误差。 
（3）测量速度快以往的烘干失重法仅干燥时间就至少需要30min，如果加上现场采样时间、样品制备时间和其他操作时间，获得一个样品定量检测结果至少需要1h。而肉类水分快速测定仪以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，对样品观测具有代表性，获得一个样品定量检测结果最多只需要1min。 
（4）功耗低、体积小由于必须采用电池供电，肉类水分速测仪在设计中选用微功耗器件和低功耗电路，尽量用软www.winstrumet.cn

件完成肉类水分速测仪功能，简化硬件电路，降低仪器功耗。仪器结构紧凑，体积小、重量轻，便于携带。 
（5）操作简便肉类水分速测仪只设有一个操作键，通过LCD显示器的显示信息提示和软件管理，单键实现数字键、控制键的全部功能，因此操作简便，不易出现误操作。 
（6）不损耗被测样品烘干失重法需要碎化被测样品，再将被测样品烘干，烘干后的样品完全失水，不再具有食用价值。肉类水分快速测定仪的采样传感器采用针状电极，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响，测量过程中不损耗样品。 
（7）智能功能强仪器以微功耗单片机为信息处理核心，具有电池欠压提示、采样操作失误提示、样品水分含量不均匀提示、仪器工作状态显示、采样次数显示、数字滤波、基准值自动计算等多种智能功能，提高了仪器的实用性。 
附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量 
《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。 
附表1：畜禽肉水分限量 
品 种 猪 肉 牛 肉 羊 肉 鸡 肉 
水分含量 ≤77％ ≤77％ ≤78％ ≤77％
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