声波食品切割设备——慕斯蛋糕
摘要：随着人们生活水平，人们对食品的口感以及形状都提出了更高的要求。而食品的生产总是离不开切割，传统食品切割装置在切割过程中总会出现许多问题。本文阐述声波技术应用于食品切割装置，利用声波的特性可以地避免传统食品切割装置存在的问题，重点介绍杭州驰飞声波设备有限公司（以下简称”驰飞声波“)研发的声波食品切割设备的优势。
关键词：驰飞声波；声波食品切割设备；慕斯蛋糕
慕斯蛋糕历来是蛋糕中的，这不体现在慕斯蛋糕的口感、味道，也体现在慕斯蛋糕的外形。所以，切割是慕斯蛋糕加工、制作中一个十分重要的环节。目前广泛使用的慕斯蛋糕切割机采用普通不锈钢切刀，不锈钢切刀是利用锋利刃口进行切割，在切割时作用于慕斯蛋糕的力很大，易损坏慕斯蛋糕的整体外形，废品率较高，造成生产成本的增加。此外，慕斯蛋糕分多层，每一层都是不同口味的慕斯，切割时容易造成混色，大大降低美观度。
为解决普通不锈钢切刀切割慕斯蛋糕时存在的问题，驰飞声波研发的声波食品切割设备能慕斯粘刀和混色的问题。声波食品切割设备是将声波的能量作用于声波刀，高频振动在声波刀和慕斯蛋糕间建立一个几乎没有摩擦的表面，所以会出现粘刀和混色的问题。这款声波食品切割设备适合流水线自动化生产，无需停刀清洗，不生产效率，降低慕斯蛋糕的废品率，而且大大降低了生产成本。
驰飞声波研发的这款声波食品切割设备不能够切割慕斯蛋糕，对于其它粘性的食品同样适用，在应用上十分广泛。这主要是由于驰飞声波在声波食品切割设备这一领域有着几十年的发展经验，在技术上驰飞声波研发的声波食品切割设备与国际水平持平，在上驰飞声波拥有自主知识产权，在国内驰飞声波一直处于行业内。
