其硬度可达HRA87,性是金属刀的十几倍,具有良好的韧性;,摩擦力小,刀刃口锋利,表面如镜,切削轻快、不倦刀、耐用、不氧化、不锈蚀、可耐各种酸碱物的侵蚀,化学性能稳定;切削面包等食品不,切削水果舞铁锈味,刀体光泽、洁白如玉、不玷污、易洗涤,把形美观,凭添高贵享受。可切削、可切,具有工艺欣赏、收藏、生活实用价值。是馈赠亲友、交际往来之佳品。
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