高温锅，肉制品高温釜过程是通过装设在锅内两侧或顶部的喷嘴中，或者同时。高温锅出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀，速度。从罐体结构上有，单罐锅，双层锅，双锅并联式锅，立式锅，电汽两用锅，旋转式锅
高温锅，肉制品高温釜一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热处理时都采用本形式的卧式锅，本设备通过引入压缩空气实现反压。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。肉制品高温釜在时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免时包装物内增压而损坏，须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，包装物损坏
高温锅，肉制品高温釜其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭启动方便，升温快由于锅内只有少量循环水，并采用率换热器。须满足条件的规定，按程序进行，温度的高低，压力的大小，时间的长短和操作方法等均由不同产品的工艺作出具体规定。
