食品加工臭氧发生器

食品加工臭氧发生器

一、臭氧的简介：

臭氧技术作为一种现代高新技术正日益受到重视，它可应用于空气、水和食品的处理，与传统的方法相比较有的优点。随着人们对工业中利用的化学物质性的关注，人们对剂的需要变得日益强烈，臭氧技术具有、无污染的特点，因而不会影响食品的风味，能够避免加热时热敏性物质的变性，也没有因加入剂而残留毒性的问题，并能渗透到用紫外线时照射不到的部分。

二、臭氧的原理：

臭氧是一种在室温和冷冻温度下存在的淡紫色的、有鱼腥味的气体，它在水中部分溶解，且随着温度的降低而溶解度增加，在常温下能自行降解产生大量的自由基，显著的是氢氧根自由基，因而具有强氧化性的特点。臭氧是一种潜在的氧化剂，其氧化能力次于氟、氯、三氟化合物和氢氧根自由基，位于第五位，实际应用中呈现出奇特的、等作用。一旦与水混合，可与水中的酸类、亚硝酸盐、氰化合物等还原性无机物发生反应。其次，臭氧还能与一些物反应，使物发生不同程度的降解，变成简单的中间体，再进一步彻底氧化生成CO₂，这一性质使之成为水处理中具有的氧化剂和剂。

臭氧在、过程中产生的氧化物，多余的臭氧终还原成为氧，不存在残留物，没有任何遗留污染的问题，可直接用于食品的、。这是其他任何的化学方法所拟的，是食品生产中得的冷。

三、臭氧技术的特点：

臭氧技术作为一种的技术，同常见的高温、紫外线、化学药剂等相比具有较多优点。

 1 广谱

    臭氧是一种广谱剂，其在短时间内可地杀灭大肠杆菌、蜡杆菌、杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、流脑双球菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及、等多种微生物。细菌的芽孢、原生孢囊以及真菌对臭氧的力较强，但经过较长时间的臭氧处理亦可被杀灭。

 .2 速度快

    试验结果表明，当剂浓度为0.3mg/L时，为99%的菌体灭活率，用二氧化氯需6.7min，用碘需100min，而用臭氧1min。臭氧杀灭大肠杆菌的速率更快，当剂浓度为0.9mg/L时，要99.99 %的效果，臭氧0.5min，二氧化氯需4.9min，两者相差8.8倍。

   3

    臭氧的化学性质活泼，一种不稳定的气体，易自行分解成氧，残留，新的物质生成，二次污染，是干净的剂。是在饮用水上，几乎是而的途径。

  4 无角

    用紫外线以及高锰酸钾、漂等化学剂容易造成角，用臭氧有角，臭氧在通常情况下是一种气体，易扩散流动，与空气有接触的地方都可起到很好的效果。

   5 不需高温处理

    传统的高温技术是依靠高温使菌体蛋白凝固，从而使菌体亡，高温对食品的热敏性营养成分破坏很大，可使食品本身所的风味有所丧失。臭氧技术是一种冷技术，不需加热处理，是利用本身强烈的氧化作用使菌体亡，很好地保持食品原有的色、香、味，使食品质量得到。

   6 可脱臭、除味、脱色

    臭氧是一种强氧化剂，进行水处理时能破坏使水产生异味的化合物和有色的物，将亚铁和亚锰氧化成高价的不溶性氧化物，然后通过沉淀和过滤除去，并且不会产生卤代烃类。

    7 使用方便

利用臭氧进行比利用其它方法方便，且。

四、臭氧技术在食品工业中的应用