氧化剂作为食品添加剂的一种，在食品中的应用比较广泛。食品在储存、加工和流通过程中，食品中的油脂类组分易因氧化作用引起变色或变味并会生成有害物质，是油脂和富脂食品常因氧化而酸败。
杭州赛析科技有限公司利用的501液相色谱仪，经实践检测可提供油脂中氧化剂的HPLC检测方案，得出的结果准确，检出限好，适用于油脂类产品的测定，供广大用户参考。
以下是油脂类产品中氧化剂的测定的详细检测方法。
1 仪器与试剂
1.1 仪器
STI501液相色谱仪梯度系统（配UV501紫外检测器）7725I手动进样阀,DT-230A色谱柱温箱,N2000色谱工作站
Vertex 色谱柱 250mm×4.6mm×5μm；
液体混匀器；
旋转蒸发仪；具塞离心管；
比色管；
平；
0.45μm微孔滤膜。
1.2 试剂
正己烷：分析纯，重蒸。
乙腈：色谱纯。
异丙醇：分析纯，重蒸。
甲醇：色谱纯。
乙酸：分析纯。
乙腈饱和正己烷：正己烷中加入乙腈饱和。
2 色谱条件
色谱柱：Vertex 色谱柱 250mm×4.6mm×5μm；
流动相：1.5%乙酸-甲醇（A）,1.5%乙酸-水溶液（B）。梯度洗脱0min-5min， A为30%；5min-20min，A从30%增至80；20min-30min，A为80%。
流速：1 mL/min。
进样量：20μL。
检测波长：280nm
结果分析
在添加2mg/kg-200mg/kg范围内，回收率在82.5%-98.7之间，相对标准偏差小于5%。色谱图如下图所示，其峰型较好，满足日常检测要求。
仪器配置：
| P501型恒流高压恒流输液泵系统，2台 |
| 高不锈钢梯度混合器，1套 |
| UV501高灵敏度紫外可见检测器，1台 |
| 美国原装7725i手动进样阀，1套 |
| SCL-501系统控制器（含软件），1套 |
| 手动进样阀支架，1个 |
| 平头微量进样针 100ul，1支 |
| 不锈钢高抑流阻尼器，1套 |
N2000色谱数据工作站软件，1套 |
| Vertex液相制备柱，1套 |
液相色谱仪维护工具包，1套 |
