发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽、有操作弹性、内部附件尽量减少（避免角）、物料与能量传递，并可进行调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
发酵罐：1.可在线CIP清洗、SIP(121°C/0.1MPa)。
2.按照卫生级要求设计，结构设计具人性化，操作方便。传动平稳，噪音低。
3.适宜的径高比设计，按需定制搅拌装置，，搅拌、发酵。
4.内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑，生产过程的性、稳定性，合“cGMP”等规范要求。
主要部件
罐体：主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（菌体
食醋自吸式发酵罐
被污染）
罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌
底部通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气
罐体的顶盘上有控制传感器，常用的有pH电和DO电，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等.
使用方法操作步骤
1） 校正pH电和溶氧电。
2) 罐体。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后将罐体放入大锅（115℃，30分钟）。
3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当；打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电为100。
4)．待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。
5)．发酵完毕后清洗罐体和电，将电有4M氯化钾的三角瓶中待用。
