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食物中毒大多由肠炎弧菌引起的，其中O3：K6型副溶血性弧菌引起的食物中毒主要是因为夏季食用生鱼片等鱼类所致。为此日本卫生部从2001年开始逐渐对制造生鱼片等产品中使用的海水进行了要求。在要求中明确规定，加工使用的水必须是达到饮用标准的经过杀菌的海水或者是人工海水。
所谓的杀菌海水是指经过紫外线等杀菌处理后的海水，至少是不含有肠炎弧菌。我们使用我司具代表性的紫外线流水杀菌装置（SS110MN）对肠炎弧菌的杀菌性能进行了调查。
肠炎弧菌对紫外线比较弱，细菌指标中对大肠杆菌的耐UV性大约为1.5倍。实验结果显示，SS110MN可以杀灭99.9%的对象细菌。下图是对肠炎弧菌123/H和大肠杆菌173/H的检验结果。
表１．肠炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus RIMD）
|
实验条件 |
|||||
|
试验流量(L/min) |
流 量 |
ＵＶ 照度 |
细 菌 数 |
生 存 率
（％） |
杀 菌 率 |
|
220 |
13.2 |
12 |
1.5×103 |
0.0015 |
99.85 |
|
320 |
19.2 |
8 |
1.1×104 |
0.011 |
98.90 |
|
400 |
24.0 |
6.5 |
2.5×104 |
0.025 |
97.50 |
|
580 |
34.8 |
4.5 |
7.6×104 |
0.076 |
92.40 |
|
未处理 |
未处理 |
0 |
1.0×106 |
1.0 |
0 |
表２．大肠杆菌(Escherichia coli IFO 3301)
|
实验条件 |
|||||
|
试验流量(L/min) |
流 量 |
ＵＶ 照度 |
细 菌 数 |
生 存 率
（％） |
杀 菌 率 |
|
140 |
8.4 |
18 |
1.2×10 |
6.3×10-7 |
99.999937 |
|
160 |
9.6 |
15 |
1.0×102 |
5.3×10-6 |
99.99947 |
|
200 |
12.0 |
12 |
2.9×106 |
0.15 |
85 |
|
無処理 |
無処理 |
0 |
1.9×107 |
1.0 |
0 |
