重庆豆腐制作工艺

重庆豆腐制作工艺——豆腐做菜，很多人都喜欢吃，因为豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。经建议，我们在炎热的夏天，应该多吃清淡一些的食物，豆腐就是我们的选择，大家知道重庆豆腐制作工艺是怎样的吗？关于豆腐制作方法，成都洛克鑫机电公司教您如何制作豆腐。
　　很多人喜欢吃豆腐，但是却不知道豆腐是怎么做出来的，更加不知道豆腐的传统做法。在我们农村，逢年过节、喜事都会自己做豆腐。传统方法做出来的豆腐味道更加独特，下面就介绍一下重庆豆腐制作工艺是如何做豆腐的。
　　1、泡黄豆，做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。
　　2、磨豆浆，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
　　3、加水稀释，加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。
　　4、过滤，也就是把豆渣和豆浆分离。
　　5、煮浆，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。
　　6、点浆，烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
　　7、压板成型，将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐。取下模板，豆腐就做好了。
　　重庆豆腐制作工艺小技巧：
　　1、碱法：在磨豆浆时添加少量的纯碱，可使豆腐出品率提高20%左右。做法是把黄豆用温水泡发后，加入0.3%(即占黄豆量的3‰)纯碱，再加水磨浆，其他工序不变，这样就比传统的加工法多出豆腐，而且豆腐白嫩细腻，食味可口。
　　2、凝固剂法：在豆腐加工过程中，改过去传统的用石膏或卤水点浆法为选用无毒食用蛋白质凝固剂点浆法，可使1千克大豆出6千克豆腐。出品率比传统法提高40%以上，而且成本低四成。成品蛋白蛋含量高，光洁细腻，色泽味佳，存施时间也较长，食用安全卫生。
　　我们公司是一家集技术开发、研制、生产、销售、培训及售后服务为一体的大型现代科技企业，也是一家专门生产与销售的豆制品加工设备厂家。供应各种豆腐机器设备，重庆豆腐制作工艺等。购买我们豆腐设备的同时，我们会亲自教您如何制作豆腐的方法，欢迎大家前来选购。


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