小型牛奶机是在吸收、消化国外样机的基础上设计而成。采用循环热水循环温水预冷，再用冷却水喷淋冷却三段处理形式。小型牛奶机具有温度自动控制、时间无级可调等优点，能广泛应用于各种瓶装、罐装 酸性果汁饮料、电解质饮料、酒类、调味品等产品的冷却。
小型牛奶机是目前理想、的牛奶设备之一，它采用优质不锈钢加工制造，可对各类包装或罐装食品在槽中把水温度控制到85°～90°之间，既能起到效果，又能蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，小型牛奶机保持食品的原质、味、色等，对食品不加任何腐剂，有利于消费者身体健康，是可延长保质期和贮藏期。
小型牛奶机运行采用变频无级调速，运行平稳；设备主体均采用优质304不锈钢制作小型牛奶机时间5-40分钟可调；温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。牛奶巴氏槽加有保温设施并设有温度补偿装置，了槽内水温的均衡性，效果。
小型牛奶机原理是在温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。牛奶巴氏其实就是利用病原体不是很耐热的特点，小型牛奶机用适当的温度和保温时间处理，将其杀灭。但经巴氏后，仍保留了小部分或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
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