水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。
SH型肉类水分仪
肉类水分测定仪是深圳艾格瑞生产的SH系列水分测量仪之一，该仪器引进瑞士的先进技术，国内样品及其环境的特性而研制的新一代注水肉快速水分测定仪器，该仪器操作简单、测试速度快。在使用过程中仪器能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用水分子吸收能量的特性产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。为确保对水分含量检测的准确该水分检测仪采用原装进口的探针传感器。肉类水分检测仪具有如下特点：体积小、重量轻、测试灵敏度高、液晶显示，是肉类现场检测的不二选择。
1. 测定水分范围： 0—99％
2. ： ±0.5％
3. 显示： LCD液晶数字显示
4. 使用环境： -5—40℃
5. 体积： 长205×宽65×厚50 mm
6. 电源： 9V电池（6F22型）
7. 重量： 0.24kg
水分测定仪的应用及调解
含水率检测仪在测定水分前，手持仪器（探头勿与被测物接触），打开开关(将开关拨到ON)数字显示在±00.5以内，若不在其范围内，应缓慢旋动调零旋钮，使数字显示在±00.5以内即可。
仪器零位调整好后，即可以测定水分了，将探针全部插进被测样品（颗粒状或者粉末状）中，此时的读数即为被测物品的实际含水率。
注：取得较为准确的水分值，建议采取不同的点进行测试，然后求取平均值。
注意： 由于该仪器产生的高能量场强，具有较强的穿透性，因此，在测定水分时被测物底部，周围不能有金属物体。
