乳酸菌饮料生产线|整套乳酸菌水加工设备|全自动乳酸菌果汁机械设备
一、什么是乳酸菌饮料：
乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过处理而区分为（非活菌）型和未（活菌）型。
二.乳酸菌饮料按工艺分类：
1.添加发酵乳（浓缩液）型：乳酸菌发酵，一般采用脱脂乳粉发酵，酸感刺激强清爽。可采用自制发酵乳或采购发酵浓缩液，亦可添加少量脱脂乳粉。同普通乳酸菌饮料区别是发酵乳添加量相对较少，看上去相对透明，口感却类似酸奶，让水微带酸奶味。市场“均瑶沁饮”即属此类，分为原味和柠檬味两款。
2.添加乳清发酵液型：此类产品采用乳清蛋发酵，市场有公司生产相应发酵原液或浓缩液，直接采购使用相对生产工艺简便。市场上“水趣多”“水微萌·水版本”等产品即属此类，此类口感更接近水。
3.多功能型：除上述两种产品，还有些在以上乳酸菌基础上添加功能或营养元素，形成了更的功能性，其综合口感属性仍可归为“乳酸菌水”类。如“小样乳酸盐”：乳酸菌+澳大利亚雪晶盐+西柚果汁/柠檬果汁，功能口感更丰富，但同样口味清淡似水。
三.乳酸菌饮料生产要素：
牛奶乳酸菌发酵饮料及其生产方法：以鲜牛奶为原料通过合理添加脱脂粉、柠檬酸、砂糖、羟甲基纤维素等，采用乳酸菌发酵新工艺精制而成，其工艺过程为：鲜奶收购、冷却贮存、净乳、均质、、贮乳、菌种添加、发酵、搅拌、灌装、入库、检验、出厂等，经过该方法生产制造的产品营养丰富，易消化吸收。传统的乳酸菌发酵类饮品主要是以牛乳为原料。与牛乳动物蛋白相比,我国植物蛋白资源更加丰富,且与之在氨基酸组成上具有互补作用。以植物蛋白代替动物蛋白生产乳酸菌发酵饮料具有广阔的市场前景。
本研究旨在以核桃榨油后的副产物核桃粕为蛋白原料开发一种植物蛋白发酵饮料。根据理化指标、微生物指标和感官指标,研究不同工艺条件对桃乳酸菌发酵饮料品质的影响,优化工艺条件,并检测优工艺制备的核桃乳酸菌发酵饮料的氧化。主要结果如下：
1、核桃乳发酵原液的制备：打浆前核桃粕于95℃水中热烫4min后核桃乳的感官状态；核桃粕打浆料水比为1：10时,核桃乳的感官状态；80℃下核桃蛋白质溶出率高,为打浆温度。
2、菌种的驯化：乳酸菌经渐进驯化法驯化培养后,在纯核桃乳中的产酸能力和生长情况都得到了。驯化至第9代时,产酸量69°T,比驯化前了50%活菌数2.9×107个/mL,比驯化前约17倍。
3、核桃乳的稳定性研究：65℃,25min的条件下,核桃乳的风味和颜色都比较适宜,稳定性较高,为的条件；与CMC-Na、卡拉胶相比蔗糖酯对核桃乳具有稳定作用,适宜添加量为0.3%。
4、发酵工艺的研究：以酸度和乳酸菌活菌数为指标综合考虑感官状态,研究接种量、发酵温度、发酵时间、蔗糖添加量4个因素对发酵核桃乳品质的影响,并在单因素试验的基础上进行正交优化,得到优化工艺：接种量3%,发酵温度37℃,发酵时间10h,蔗糖添加量5%。
5、氧化研究：优工艺下得到的核桃乳酸菌发酵饮料(C=0.988g/mL)的氧化,且氧化能力与其稀释浓度呈线性关系,DPPH清除率、OH·清除率和总氧化能力分别相当于浓度为0.463mg/mL、6.32mg/mL和0.212mg/mL的坏血酸溶液。
四.乳酸菌饮料生产工艺：
1、乳及乳制品含有丰富蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，是营养的食品，同时也是好的细菌培养基。因此在乳制品加工过程中须高度重视卫生，微生物的污染。
2、一般将和发酵过程界定为关键过程。其中，有部分企业将其作为过程控制，重点控制（发酵）温度、时间。
3、液态乳制品常用设备：储奶罐、净乳设备、制冷设备、均质设备、巴氏设备、灌装设备、清洗设备、保温运输工具。
4、原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应冷却到2-3℃贮存待用。
5、标准化的目的是为了使产品的质量合标准要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
6、巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，脂肪附聚和上浮，产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步牛乳的消化吸收性。
7、巴氏的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少菌的数量。
五.科信公司可以为您提供的服务：
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11.各种搅拌罐，冷热缸，夹层锅，发酵罐，调配罐，冲瓶灌装封口机，热收缩包装机，套标机，锅，机等各种饮料设备。
12.板式和管式UHT装置、CIP系统。
13.整厂交钥匙工程。
六、乳酸菌饮料生产线售后服务：
售前
1、接受您的垂询。
2、组织专题技术研讨、交流、沟通，针对客户产品进行设备选型。
3、为您提供详尽的"设备建议书"
包括：
a 设备图样
b 设备的功能、明细
c 工艺设计，厂房水、电、气布局图
d 设备工艺设计，设备配置、备件、包装和售后服务说明
e 设备分项报价
售中
1、时刻与您保持联系，邀请客户到公司考察，了解设备生产装配工艺。
2、备好设备说明书、档案卡等相关软件接受您的咨询。
3、定期向客户汇报设备的生产进度情况。
4、在规定时间内，设备完好后，及时通知您发货前验收。
售后
按国际通行售后服务标准执行
1、保修一年，服务，24小时为您开通售后服务网站、热线和传真72小时到达指定地点（国内）。
2、备件库长期备足易损、易耗件及重要配件，时间给客户应答。
3、对每个客户进行定期回访为客户解决设备潜在隐患、提供新设备信息等，做好记录并存档。
4、高水平、高素质、度的服务队伍，为每个客户完成售后服务工作。
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