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畜牧，是指采用用畜、禽等已经被我们人工饲养驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产过程。是与自然界进行物质交换的重要环节。畜牧是农业的重要组成部分，与种植业并列为农业生产的两大支柱。畜牧学是研究家畜育种、繁殖、饲养、管理、病疫，以及草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等相关领域的综合性学科。
主要包括猪、牛、羊、马、驴、骡、鸡、鸭、鹅、兔、蜂、骆驼、梅花鹿、孔雀等家畜家禽饲养，和鹿、貂、麝、水獭等野生经济动物驯养。这个过程不但为纺织、食品、制药、油脂等工业提供原料，也为人民生活提供肉、乳、蛋、禽等丰富食品，为农业提供役畜和粪肥。故搞好畜牧生产对人民生活，经济发展，增加出口物资，增强民族团结等具有十分重要的意义。
发展畜牧的条件是：自然条件适宜，即光、热、水、土类牧草和牲畜的生长发育，草场面积较大、质量较好、类型较多；有的物质基础，即生产很大，能做到投资少、见效快、收益高；广大农民具有从事畜牧生产的经验和技能等。
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畜牧的类型很多，其中按饲料种类、畜种构成、经营方式，可分为牧区畜牧、农区畜牧和城郊畜牧。
二、畜牧在国民经济中有着重要的和作用，主要是：
1、提供肉、奶、蛋等动物性食品。
2、为工业提供羊毛、山羊绒、皮、鬃、兽骨、肠衣等原料。
3、通过畜产品出口取得外汇。
4、畜牧投入品工业和畜产品加工业的发展，增加劳动就业机会。
5、为农作物生产提供肥料。
6、增加农民收入。
7、为农业和交通运输业提供畜力。
8、广大牧区的经济和文化发展，加强各民族间的团结。
肉羊饲养
肉羊饲养
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畜牧在经济发展的早期阶段，常常表现为农作物生产的副业，即所谓“后院畜牧业”。随着经济发展，逐渐在某些部门成为相对的产业，例如：蛋鸡业、肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。
中国的畜牧在经历了40年的发展是十一届后，到1990年，畜牧业产值占农业总产值的比重按当年价格计算已26.6%。随着相对的畜牧业产业的出现，又开始分化出一个强大的工业部门，就是为畜牧业及生产服务的各种畜牧业投入工业，包括机器、设备、兽药、配合饲料等的生产，以及各种畜牧业产品的加工业，如肉类加工业、奶品加工业等。因此，广义的畜牧业还常常包括为其服务的农工联合企业，如各种种畜禽公司、牧工商联合公司、配合饲料公司等。
世界上许多发达，无论国土面积大小和人口密度如何，畜牧业都很发达。除日本外，畜牧业产值均占农业总产值的50%以上，如美国为60%，英国为70%，北欧一些为80%-90%。中国自20世纪80年代以来，畜牧生产速度世界平均水平，但畜牧业的人均产量或产值仍低于世界平均水平。
发展畜牧业的主要途径包括：因地制宜地调整畜牧业结构，开辟饲料来源，改良畜种，加强饲养管理，，单位家畜的生产力，增殖家畜数量。
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