面粉增白剂过氧化苯甲酰液相色谱检测方法
在工业生产面粉过程中,常使用到面粉增白剂来面粉的卖相。面粉增白剂的成分是过氧化苯甲酰,其主要是用来漂白面粉的一种食品添加剂,同时可加快面粉的后熟。同时,它也是一种强氧化剂,不稳定,易燃烧,当撞击、受热、摩擦时能。人体食入会刺激上呼吸道,同时对皮肤有强烈的、刺激及致敏作用,会危害人体的健康。
在2011年3月1日,等多部门发公告,禁止在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类(漂白剂),规定其使用范围是小麦粉,使用量是0.06g/kg。并建立起液相色谱仪检测面粉中过氧化苯甲酰的方法。
先,用乙醇提取面粉中的过氧化苯甲酰,再用氢氧化钾将过氧化苯甲酰还原成苯甲酸,经固相萃取装置吸附提纯后,即进入液相色谱仪进行测定。苯甲酸检测设备选用液相色谱仪并配备紫外检测器、自动进样器、输液泵、N2000色谱工作站,采用C18色谱柱(6.2mm*15cm,5μL),以甲醇为流动相,控制流速为1ml/min,样品溶液进样量为10μL。
分析检测结果使用保留时间定性,峰面积定量,并采用标准曲线法求样品中过氧化苯甲酰的含量。检测结果与标准苯甲酸溶液比较定量,检出限为15μg/L,回收率达99.5%。结果表明,液相色谱仪检测灵敏度高,重复性较好、准确、快捷,可用于面粉中过氧化苯甲酰的测定。