仪器介绍
食用植物油经高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应。在营养价值下降的同时还会产生某些毒性物质，如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基物质等，这些物质的增加，可使油的物理性增加，由此又将这些物质称为性物质。油的不饱和度越高、油温越高、反复煎炸的次数越多、性物质产生和增加的也就越多。当测量某一油品的性物质较高时，即可判断其为劣质油品，可根据进一步调查确定其劣质的原因，如是否反复煎炸过，是否属于回收提炼仍未能将性组份清除干净的地沟油等。
典型用户
1.工业厨房、学校食堂、餐饮企业等，控制食用油利用率，到达限值时更换，避免因过限值质量而导致的对健康的影响或处罚。
2.监管系统：食品药品监督管理部门、食品加工行业、卫生监督部门、大型活动保障部门等。
仪器特点
1. 小巧灵活，方便携带
2. 油的品质和温度10秒钟内显示，灵敏度高 。
3. 可以直接在热油中进行，操作简单，使用方便 。
配置参数：
1. 电：陶瓷电。
2. 检测时间：10秒
3. 分辨率：0.5%TPM；0.5℃（温度探头：±0.5 oC温度探头分辨率：±0.5 oC）
4. 显示：OLED显示屏
5. 食用油性组分检测限：0.5%
6. 食用油性组分浓度范围：0.5～40%
7.储存温度：-40~70oC
8. 工作环境温度：0~40oC;
9.与食品接触部分的材质须食品级，且具有性能。
10.电池：可充电锂电池，可以连续使用至少30小时；大约600次测量
