核磁共振技术是一种非常的测量技术,被广泛用于医疗领域进行对人体的扫描，同时它也用于很多工业油脂，油料种籽等的质量控制检测。传统上，核磁共振技术一般不能用于含水份样品的脂肪测试，因为水的氢核会干扰脂肪的氢核。而CEM公司通过利用微波快速的干燥样品去除水分，再用核磁检测脂肪相结合，可以快速的测量各种乳品,肉类,调味品,饲料等中的水分、固形物和脂肪含量，此方法为CEM公司开创，现已被AOAC为测量乳品和肉类中水分、固体物和脂肪含量的标准方法,方法号分别为PVM1:2004(乳品),PVM1:2003(肉类)。同时SMART Trac也是2001年度R&D100大奖获奖产品。
CEM新的脂肪/水分快速分析仪——Smart Trac II大大提高了检测速度。与原来的SMART Trac相比，这款新产品每天可以测定的样品量是原来的2倍。同时，Smart Trac II比之前的产品体积更小，能耗比传统方法减少95％。并且增加了LED显示屏，可以很容易看出系统的运行情况。
技术参数：
水分/固形物
1. 测量范围：0. 1%到99. 9%
2. : 0.01%
3. 称重范围：0—50g，0.1mg
4. 系统内存100种通用标准方法和300个测试数据。
5. 微波功率：300W。
脂肪
1. 测量范围：0. 1%到99. 9%,
2. :0.01%
3. 核磁共振磁体:磁体,磁场强度0.47T,共振频率20MHz。 检测不需要试剂，不需要标定。
4. 1分钟测出各种脂肪含量。
主要特点：
SMART Trac II结合了高的核磁技术和可靠的微波干燥以及智能化的操作软件，是一个全新的脂肪分析仪，可以得到快速的分析结果，检测结果等同甚至优于经典方法。通过附带的LED显示屏，可以很容易看出系统的运行情况。仪器无需任何溶剂和日常标定，可以同时检测游离态和化学凝固态的脂肪，并且改变样品的质地、颜色和均匀性等都不会影响SMART Trac II系统的。因此SMART Trac II可以用于分析液体，固体，浆体，凝固体等所有形态的样品，这是其它快速脂肪分析仪器无法比拟的。SMART Trac II可以快速准确的分析冰激凌，炼乳，酸奶，风味奶，奶酪，黄油，奶油以及奶粉牛奶等几乎所有乳品以及各种肉类的脂肪和水分/固体物含量。