牛肉测试实验

产品价格：: 电议

产品型号：: MesoMR

供应商等级：: 免企业未认证

经营模式：: 贸易商

企业名称：: 上海泰纽电子科技有限公司

所属地区：: 上海市

发布时间：: 2016/5/18 17:24:39

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测试样品名称：牛肉测试实验
　

测试仪器名称：MesoMR 核磁共振食品分析与成像系统(纽迈科技)
　

测试序列与参数：G序列
　

牛肉中蛋白质的弛豫时间较短，在仪器的时间之内，NMR检测到的信号来自于牛肉中的水分及脂肪。可推断T21表示与蛋白质大分子基团结合紧密的结合水层，对应的峰面积比例A21；T22表示存在于肌原纤维内部的不易流动水层，对应的峰面积A22；T23表示介于细胞膜之间能自由流动的自由水层，对应的峰面积A23。
　　

结论：从采集T2波谱信息中，可以看到不同卤制及出水工艺对于牛肉中不同相态水的变化规律。从MRI成像图中，可直观的观察牛肉中的脂肪及水分分布情况。通过低场核磁共振技术有助于卤制品的加工工艺，有助于肉类制品的品质研究。

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MesoMR核磁共振食品分析与成像系统是一款中尺寸核磁共振食品研究仪器，探头线圈直径为60mm，可满足取样食品、部分包装食品直接测试需求。该设备同时包含核磁共振分析与成像功能，还可搭配自主研发的多种硬件模块（如低温、高温、压力等），可模拟各种条件研究食品特性特征。
技术指标：
1、磁体类型：永磁体；
2、磁场强度：0.5±0.05T
3、探头线圈直径：60mm；

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